La révolution du pain : retour aux origines du goût et de l’artisanat

Dans la recherche de l’efficacité, le pain, notre aliment quotidien, a perdu son âme. Les pains à croissance rapide et produits en masse que nous trouvons aujourd’hui sont fabriqués à partir de céréales plus pauvres, choisies pour leur productivité et non pour leur saveur. Le goût a été dilué, la valeur nutritionnelle diminuée et notre corps reconnaît à peine le produit nutritif qu’il était autrefois.

La révolution du pain le plus lent change la donne. Nous revenons à l’essence même du pain: un produit de la nature, du sol et de la patience. Notre révolution commence par l’utilisation de céréales traditionnelles et anciennes – des variétés qui ont traversé les générations sans épuiser le sol. Ces céréales apportent non seulement de la saveur, mais aussi une valeur nutritionnelle profonde et respectent l’équilibre naturel du sol.

Mais nous allons plus loin. Les céréales sont moulues traditionnellement dans nos propres moulins, avec soin et amour, avec différents processus de mouture adaptés aux différentes céréales, dans une chaîne courte du champ au boulanger. Pas de production industrielle, mais une production locale et durable.

Et puis le secret d’un très bon pain : le temps. Dans notre révolution du pain, la pâte reçoit le repos qu’elle mérite. Cinq moments de repos permettent aux arômes de se développer pleinement et au pain d’acquérir sa texture unique. Ce processus respecte non seulement la saveur, mais aussi le système digestif.

Le résultat ? Un pain qui pétille de saveurs, qui est léger et nutritif, et que votre corps reconnaît et accueille favorablement. La révolution du pain n’est pas seulement un retour au pain authentique, c’est une redécouverte du goût, du bien-être et de la tradition artisanale honnête.

Rejoignez la révolution du pain et goûtez à la différence du vrai pain, tel qu’il est censé être.

Le Pain Le Plus Lent

Nous de Broodnodig (Boulangerie Van Eeckhout), nous réjouissons que vous aussi, vous marquiez votre préférence pour un pain riche en goût, celui du pain le plus lent.

Un pain véritablement savoureux, cela se repère dès la première bouchée, il est tellement riche en goût qu’il pourrait se passer de garniture. Un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive, une petite pincée de sel et de poivre, et votre palais est aux anges. Toute une différence avec la plupart des pains, même ‘artisanaux’.

Toutes nos sortes de pain sont destinées à vous ravir les papilles, jour après jour.

Le secret?

Nous avions presque oublié à quel point un pain peut être savoureux. Aujourd’hui, dans la plupart des cas, même un pain dit ‘artisanal’ sacrifie le goût sur l’autel de l’efficacité.

En tant que boulanger j’ai choisi d’emprunter une tout autre voie: je sélectionne des céréales pratiquement disparues, les fais moudre de la manière la plus adaptée et laisse ma pâte reposer à cinq reprises pour qu’elle ait le temps de pleinement développer toutes ses saveurs. Le résultat? Une richesse de goût unique dans tous mes pains, qui de plus sont mieux digérés.

Mais attention: une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer! Nous espérons que vous apprécierez découvrir la saveur unique de ce Pain Le Plus Lent et surtout: dégustez-le, jour après jour !